高松瓦町駅近くの創作割烹食の雫 吟で熟成魚を堪能!テイクアウトもできる絶品和食に悶絶!

「四国香川のうっとりグルメ」、
記念すべき初めての投稿で紹介したいのは、
なんといってもここ!
私の大好きな創作割烹店、
「食の雫 吟」さん!
お店は、番町の中央公園南側にあるんですが、
なんと、看板がないんです(o_o)
それでも、お昼時はたいてい
お客さんがいっぱい!
知ってる人は知っている、
ちょっと通なこのお店。。
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青いのれんと、お品書きを目印に
訪ねてみてください(^o^)/

雰囲気の良いこだわりのお店でいただく和食ランチ

お店に入ると、水琴窟の優しい水音が迎えてくれます。
和モダンで落ち着く空間にジャズが流れる、ちょっと大人な雰囲気です。

カウンターが6席ほどあるので、
女性のお一人様も多いです。

テーブル席も5卓あり、
女性グループが多めですが、
男性のお一人様やサラリーマンのグループも
よくお見かけします。

店主さんはとても気さくなお兄さん。
ただ、料理に対する
好奇心と探究心はハンパなく、

岩牡蠣を採るために、自ら高知の海に潜りに行ったり、
幻の魚を仕入れるためだけに東北へ行ったり、
日本で数人しかいないという
真鴨の猟師さんと仲良しだったり…。

お話を聞いていると、
美味しいものがほんとに大好きで、
料理にまつわることをすごく楽しんでるのが
伝わってきます。

こだわりの銘酒もズラリ

そんなこだわり派の店主さんが作るお料理。
美味しくないはずがないんです。

ランチメニューはこんな感じ。
美味しいこだわりコーヒー付きのお値段です♪

ちなみに、「上」には、希少な真鴨の卵を使った、とっても濃厚でなめらかなプリンが付いてきます!

また、その時期たまたま仕入れた、
店主さんおススメの希少で美味な食材が、
ランチならではのお得な価格で
提供されていることも多いので要チェックです☆

ちなみにここのシャトーブリアンは、
店主さんの特別な人脈から仕入れているため
破格値になっているそう。

普通のお店だと、この倍くらいのお値段で
提供されているとか!
特別な日のランチにおススメですね。

この日はお刺身御膳(1,000円)を選びました。

注文は、優しいお母さんのような雰囲気の
女性スタッフさんが聞きにきてくれます。

吟は、店主さんと女性スタッフさんの2人で
営業しているお店なので、
混んでいる日はお料理が来るまで
少し待つことも。

でもだいたい注文してから10分くらいで、
最初の一品(茶碗蒸しや煮物など)を
持ってきてくれます。

ふんわり白身魚の入った茶碗蒸し

それからお吸い物をいただいている間に、
メインの御膳が登場!

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和食のプロが作る熟成魚「エイジングフィッシュ」は絶品!熟成肉も味わえます

さて、このお店の大きな特徴は、
お魚もお肉も、
じっくりと「熟成」させていること!

熟成肉は、最近よく
見かけるようになりましたが、
熟成魚(エイジングフィッシュ)というのは
吟さんで初めて知りました(゚ω゚)

「お刺身は鮮度が命」という
イメージがありますが、

実はある程度寝かせた方が旨みが増し、
食感も、ねっとりもっちりと舌に絡みつく
魅惑の味わいに変身するんです!

吟さんでは、お刺身もお肉も、
管理を徹底しながら、冷蔵庫で
1週間ほど寝かせています。

そんな手間ひまかけて熟成された
エイジングフィッシュのお味は…

まず、ヒラメをぱくり。


最初、口の中でふんわり広がるような食感があり、
味わうにつれて、ねっとりと舌に絡む感じが楽しめます。あぁ、うっとり。。

口いっぱいに頬張って、美味しさを堪能するのに
ちょうどいいサイズに切ってくれてるのも嬉しいです(o^^o)

ちなみにこのヒラメは1週間熟成したもの。
もっと日にちを置いたら、
もっと味が濃くなるそうです(^-^)

カワハギは3日間熟成したもの。

ヒラメほどのインパクトはありませんが、淡泊で、クセがありません。
臭みもなく、白身魚の上品な味わいが
堪能できます。
イカも程よい弾力は残しつつ、ねっとりとした食感が楽しめます。
新鮮なお刺身のコリコリした食感も
美味しいですが、
熟成魚を一度味わうとクセになります!
そして小鉢も手抜きなし!

瑞々しくてシャキシャキのおひたしに、
肉厚プリプリのしいたけの煮物。
このしいたけも、
岡山県のこだわりしいたけを生産者さんから
直接仕入れたものだそうです。
サラダのドレッシングは、
酸味の効いた自家製ドレッシング。

ニンジンのピューレかな?甘酢っぱいお味です。

ちなみに酸っぱいのが苦手な方は、
注文時に伝えれば、ゴマドレッシングなど
他の味にも変更可能です。

さらに食後のコーヒーも、紅茶に変更可能!

とにかくいろいろと融通を
きかせてくれるのが、
このお店の嬉しいところ。

テイクアウトもやっていて、吟の
本格和食をご家庭で楽しむことができます!

前日までに、
予算と希望のメニューと
取りに行く時間を伝えれば、
あなたのお好みに応じたお料理を
作っておいてくれますよ。

おうちでも、うっとり美味しい時間をどうぞ☆

【食の雫 吟】

■しょくのしずく ぎん

■ 住所:香川県高松市天神前1-24

電話番号:090-1997-6458

■ 営業時間

【ランチ】

〈月〜金曜日〉11:30〜13:30

〈土曜日〉4名様より要予約にて営業

【ディナー】

コースの予約(7,000円〜)のみ営業

〈月〜土曜日〉17:00〜21:00

※その他、予算・内容のご相談承ります

◼️駐車場:なし(中央公園地下駐車場南口から徒歩2分)

◼️定休日:日、祝 ※不定休あり

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