高松瓦町駅近くの創作割烹食の雫　吟で熟成魚を堪能！テイクアウトもできる絶品和食に悶絶！

お店に入ると、水琴窟の優しい水音が迎えてくれます。
和モダンで落ち着く空間にジャズが流れる、ちょっと大人な雰囲気です。

カウンターが６席ほどあるので、
女性のお一人様も多いです。

テーブル席も5卓あり、
女性グループが多めですが、
男性のお一人様やサラリーマンのグループも
よくお見かけします。

店主さんはとても気さくなお兄さん。
ただ、料理に対する
好奇心と探究心はハンパなく、

岩牡蠣を採るために、自ら高知の海に潜りに行ったり、
幻の魚を仕入れるためだけに東北へ行ったり、
日本で数人しかいないという
真鴨の猟師さんと仲良しだったり…。

お話を聞いていると、
美味しいものがほんとに大好きで、
料理にまつわることをすごく楽しんでるのが
伝わってきます。

そんなこだわり派の店主さんが作るお料理。
美味しくないはずがないんです。

ランチメニューはこんな感じ。
美味しいこだわりコーヒー付きのお値段です♪

ちなみに、「上」には、希少な真鴨の卵を使った、とっても濃厚でなめらかなプリンが付いてきます！

また、その時期たまたま仕入れた、
店主さんおススメの希少で美味な食材が、
ランチならではのお得な価格で
提供されていることも多いので要チェックです☆

ちなみにここのシャトーブリアンは、
店主さんの特別な人脈から仕入れているため
破格値になっているそう。

普通のお店だと、この倍くらいのお値段で
提供されているとか！
特別な日のランチにおススメですね。

この日はお刺身御膳(1,000円)を選びました。

注文は、優しいお母さんのような雰囲気の
女性スタッフさんが聞きにきてくれます。

吟は、店主さんと女性スタッフさんの2人で
営業しているお店なので、
混んでいる日はお料理が来るまで
少し待つことも。

でもだいたい注文してから10分くらいで、
最初の一品（茶碗蒸しや煮物など）を
持ってきてくれます。

それからお吸い物をいただいている間に、
メインの御膳が登場！

和食のプロが作る熟成魚「エイジングフィッシュ」は絶品！熟成肉も味わえます！

さて、このお店の大きな特徴は、
お魚もお肉も、
じっくりと「熟成」させていること！

熟成肉は、最近よく
見かけるようになりましたが、
熟成魚(エイジングフィッシュ)というのは
吟さんで初めて知りました(ﾟωﾟ)

「お刺身は鮮度が命」という
イメージがありますが、

実はある程度寝かせた方が旨みが増し、
食感も、ねっとりもっちりと舌に絡みつく
魅惑の味わいに変身するんです！

吟さんでは、お刺身もお肉も、
管理を徹底しながら、冷蔵庫で
1週間ほど寝かせています。

そんな手間ひまかけて熟成された
エイジングフィッシュのお味は…

まず、ヒラメをぱくり。

最初、口の中でふんわり広がるような食感があり、
味わうにつれて、ねっとりと舌に絡む感じが楽しめます。あぁ、うっとり。。

口いっぱいに頬張って、美味しさを堪能するのに
ちょうどいいサイズに切ってくれてるのも嬉しいです(o^^o)

ちなみにこのヒラメは1週間熟成したもの。
もっと日にちを置いたら、
もっと味が濃くなるそうです(^-^)

ニンジンのピューレかな？甘酢っぱいお味です。

ちなみに酸っぱいのが苦手な方は、
注文時に伝えれば、ゴマドレッシングなど
他の味にも変更可能です。

さらに食後のコーヒーも、紅茶に変更可能！

とにかくいろいろと融通を
きかせてくれるのが、
このお店の嬉しいところ。

テイクアウトもやっていて、吟の
本格和食をご家庭で楽しむことができます！

前日までに、
予算と希望のメニューと
取りに行く時間を伝えれば、
あなたのお好みに応じたお料理を
作っておいてくれますよ。

おうちでも、うっとり美味しい時間をどうぞ☆

【食の雫　吟】